談到今年最流行的清酒，要我選一款，真的為難；不過來自東北山形縣的清酒，卻是數一數二最矚目的：出羽櫻、東光，還有楯野川、十四代，都是來自山形縣，也是我很喜歡的清酒。
由東京乘新幹線到山形大概兩個多小時，山形絕對不屬於繁華類別，不過其產酒就深得人心。近年在全國新酒鑑評會、International Wine Challenge（IWC）SAKE部門都名列前茅，出羽櫻更是IWC奪獎最多的清酒酒藏。
有級數的山形縣酒普遍都有清新的水果香氣，喝進去平衡感高，果味、米味、適度的旨味、苦澀和辛口都有，有一份通透感覺，不會太重、太膩，能和食物相配。
山形縣最強橫之處，就是他們是第一個定立自己產地認證「GI」（Geographical Indication）的縣份。自2016年定立「山形GI」後，山形的產酒開始有了統一的品質，站在消費者立場來看，無疑是有助他們消除選酒時遇到的問題。
早前在「GI 山形試飲商談會」中，再給我深入認識山形清酒的機會。在幾個非常熟悉的酒藏之外，也有幾個未接觸過的。果然，比較積極輸出外國的酒藏，產酒風格都是比較甜美果感一點。
人人也衝住只有短短數年歷史的酒造好適米「雪女神」的清酒來品試，基本上所有雪女神酒款，在試飲會完結前一小時左右都已喝光！我覺得當天最出色的是「東光」的雪女神純米大吟釀，十分流麗、漂亮、通透、簡潔，剛剛好的水果味，很juicy而不膩。
當天還參加了山形縣酒造組合特別顧問小關敏彥老師的講座，他介紹了以前的清酒比賽品評偏好香氣重的酒，而近年則以甘口酒得獎最多。他談話屬冷面笑匠風格，可惜不懂日語的朋友隔了一重繙譯，喜劇感多少被打折扣。
除了小關老師，能集合五十多個酒藏，讓山形成為第一個能以整個縣定立 GI 的縣，山形酒造組合會長仲野益美先生真的付出了很多努力！他說能做到這一點，是因為山形縣酒藏之間的感情特別好。
我覺得這也是得天獨厚的條件，可遇不可求。試想想，不同酒藏不同規模不同思想不同實力，他們全都撇開門戶之見，為了一個目標而奮鬥，終於達成了一致意見造就「山形GI」。第一個GI的縣份不是兵庫GI也不是新潟GI啊，可以想像到是何等不簡單。
下一個GI會是哪裡可能不是重點，最緊要酒好喝便是了。
原刊於《蘋果日報》
