品酒不一定只在葡萄酒，口味多變的清酒，同樣深受歡迎，更被視為搭配不同食物的上佳之選。有人更將愛好轉化為學習動力，加入導師行列，冀藉推廣清酒文化，讓更多人領略箇中魅力。
少年時代因情迷日本組合樂隊而自學日文的資深清酒導師李醒良憶述，自己在中學時已立志考進香港中文大學日本研究學系。其後順利入讀，其中一年更赴日當交換生，親身體驗當地的生活與飲食文化。外表宛若白開水，但口感層次卻異常豐富的清酒，令他留下深刻印象。
追求完美 口感豐富
「在發酵及釀造過程中，日式傳統技術與工序一絲不苟，為清酒賦予另一重生命，十分值得學習。」李醒良說，清酒或濃或淡，或酸或甜，當中更有部分極致佳釀更被譽為“神級酒”。李醒良認為那份在細節亦竭力追求完美的堅持與匠心，是日本文化的一大魅力。
李醒良補充，早年清酒的口感風味，一般被歸納為“蒸爽醇熟”四大類。蒸，多為甘口，花果香味較重；爽，即口感清爽，易入口，配搭食物尤佳；醇，重身米味，也可能伴有果味，適合配搭肉類；熟，屬陳年酒釀，酒多呈琥珀色，較常佐以多汁料的食物。
但他續指，清酒近年也多了破格產品，將不同風格特色兼收並蓄，如有蒸爽酒、蒸醇酒等。故現時清酒已不只局限於四個分類，而是更趨博大精深。他建議清酒愛好者應與時並進，了解清酒最新變化⋯⋯
