清酒誕生主要兩大原因
清酒誕生的主要有兩個原因，第一，用來襯托和配搭食物之用，對於各種菜式，日、中和西式都十分融和，很難有違和感。相比葡萄酒、烈酒和啤酒，大眾對於這類酒精食品的已有固有框架和記定印象，相對地，構思食物配搭時會有所限制，發揮空間相比清酒細。雖說清酒配餐很容易，但要配得精準和精巧就要花不少工夫。
其次，以傳統日本人來說清酒有別於西方的看法，他們視清酒為很清澈和味道清淡，食物的搭配為次要。能夠完餐後，清酒能將其口腔達至清爽效果 — Water Palate Cleanser，就是他們心目中好的 Pairing⋯⋯
